PÉROU PALMA CENTRAL
Un café BIO d'une finesse équilibrée grâce à ses notes chocolatées.
Les terroirs de Palma Central nous délivrent une tasse tout en rondeur et pleine de gourmandise. Le nez est expressif, rappelant le chocolat praliné. En bouche, la texture est ample et veloutée, sur des notes d’agrumes. La fin de bouche confère quelques touches de fruits secs et de miel.
Type : Origine Pure · Biologique : Oui · Café de spécialité : 83+ · Variété : 100% Arabica · Process : Lavé · Altitude : 2100 mètres
Flaveurs : Chocolat praliné - Orange - Miel
Origine
Il est produit dans le terroir de Palma Central, près des cascades de San Andres à 2100 mètres d’altitude, sur le terroir de Palma Central, très humide. Si les conditions climatiques ne sont pas favorables au séchage, les producteurs doivent transporter le café de leur village à la ville de Jaén, sur le terroir, plus sec, de Huabal. Ce qui représente des coûts supplémentaires et un risque pour la qualité du café.
C’est pourquoi, en 2022, en partenariat avec la coopérative Coopagro, BELCO a mené un projet pour améliorer le séchage de ce café. 18 lits de séchages ont été installés, et chaque producteur de la région a été formé à leur bonne utilisation, pour un séchage homogène des cerises récoltées, et des lots plus qualitatifs, durablement.
